Trifalco 2021 - Podere Sottoilnoce

Il Trifalco 2021 non è solo un Lambrusco, è un ritorno alle origini. Prodotto da Max Brondolo a Castelvetro di Modena, questo vino nasce dal desiderio di riscoprire il Lambrusco del Pellegrino (conosciuto anche come Lambrusco di Fiorano o Fioranese), un vitigno storico quasi dimenticato che Max coltiva seguendo rigorosi principi biodinamici.

Il Trifalco è un rosso frizzante rifermentato in bottiglia, non filtrato e non sboccato. È un vino "vivo", in continua evoluzione, che sfida i preconcetti sul Lambrusco offrendo un sorso profondo, asciutto e di grande carattere selvaggio.

Alla vista: rosso rubino intenso, velato dai lieviti naturali presenti in bottiglia.

Al naso: un bouquet che profuma d’autunno e sottobosco. Spiccano frutti neri (mora, mirtillo), sentori terrosi, note di radice di liquirizia e un tocco speziato che emerge con l’ossigenazione.

Al gusto: sorso teso, asciutto (zero zuccheri residui) e vibrante. La bollicina è fine e integrata; la chiusura è sapida, quasi minerale, con una persistenza ammandorlata e scura che invita subito al secondo calice.

Abbinamenti Ideali

Il Trifalco è il compagno definitivo della tavola emiliana. Si sposa divinamente con:

• Taglieri di salumi: Prosciutto di Parma stagionato, culatello e gnocco fritto.

• Primi della tradizione: tortellini in brodo o tagliatelle al ragù.

• Carni: Bolliti misti, zampone o una grigliata di maiale.

• Pizza: eccellente con pizze ricche e saporite.

Il nostro consiglio: servilo fresco, tra gli 8° e i 10°C. Provalo senza agitare la bottiglia per un sorso più limpido all'inizio, oppure capovolgi delicatamente la bottiglia prima di aprirla per rimettere in sospensione i lieviti e goderti la massima complessità materica.