Sylvaner 2017 - Garlider

Dimenticate il concetto di "bianco da consumare in fretta". Il Sylvaner 2017 di Christian Kerschbaumer (Garlider) è la prova liquida di quanto questo vitigno, se coltivato con rigore biologico sui suoli scistosi di Velturno, possa sfidare il tempo con una grazia disarmante.

Dopo anni di affinamento in bottiglia, il 2017 ha trasformato la sua esuberanza giovanile in una complessità aristocratica. È un vino verticale, profondo e profondamente territoriale.

• Alla vista: un giallo paglierino carico, quasi dorato, che brilla nel calice con ottima consistenza.

• Al naso: un bouquet evoluto e affascinante. Note di fieno secco, erbe officinali e mela cotogna si fondono con una scia minerale che ricorda la pietra bagnata e lo zolfo tipico dei terreni di Valle Isarco.

• Al palato: Sorprendentemente fresco. L'acidità è ancora il pilastro del sorso, ma è avvolta da una texture setosa e sapida. Il finale è lunghissimo, con un ritorno di mandorla amara e note fumé.

🍽️ Abbinamenti d'Eccellenza

Questo Sylvaner richiede piatti che ne rispettino la struttura:

1. Primi di carattere: risotto ai funghi porcini o canederli al formaggio grigio (Graukäse).

2. Pesce evoluto: baccalà alla vicentina o pesci di lago alla brace con erbe aromatiche.

3. Carni bianche: scaloppine al vino bianco o coniglio alle erbe.

Perché acquistarlo oggi?

Il Sylvaner 2017 di Garlider è una "chicca" per chi ama scoprire il potenziale di invecchiamento dei bianchi altoatesini. È un vino che racconta la storia di un'annata specifica, perfetta per una cena dove il vino non è solo un accompagnamento, ma il protagonista del discorso.

È un vino che ha smesso di correre ed è passato alla fase della narrazione.