Sizzano DOC 2020 - Paride Chiovini

Il Sizzano DOC 2020 di Paride Chiovini è un’espressione nobile, affilata ed elegante del Nebbiolo dell'Alto Piemonte, nata sulle colline di Sizzano dalla passione rigorosa di un vignaiolo simbolo della rinascita di questo territorio. Prodotto da un blend a prevalenza di Nebbiolo (Spanna) sapientemente integrato da Vespolina e Uva Rara, questo vino nasce da vigne radicate su suoli fluvio-glaciali ricchi di sali minerali e ferro. L'annata 2020, equilibrata e soleggiata ma caratterizzata dalle tipiche escursioni termiche alpine, ha regalato un vino di splendida maturità fenolica, mantenendo intatta quella freschezza minerale e quella tensione che rendono la beva incredibilmente profonda e affascinante.

Alla vista: si presenta con un colore rosso rubino brillante e trasparente, arricchito da caldi e tipici riflessi granati. La sua veste cromatica scattante e luminosa preannuncia un sorso di grande classe e tradizione.

Al naso: l'apertura è complessa, fine e stratificata. È dominata da note di viola appassita, rosa canina, ciliegia croccante e melograno, seguite da sfumature di erbe officinali, rabarbaro e pepe nero regalate dalla Vespolina. Sul finale emergono sottili profumi di sottobosco, grafite e una marcata vena minerale ferruginosa.

Al palato: l'ingresso è teso, dinamico e di grande carattere. Il frutto maturo dell'annata 2020 è sorretto da una spiccata acidità e da una trama tannica fitta, nobile e ben scolpita dall'affinamento in legno. Il sorso scorre con eleganza austera, lasciando un finale lungo, sapido e asciutto, con un piacevole ricordo di spezie scure e arancia amara.

Perché scegliere il Sizzano 2020 Paride Chiovini?

Scegliere questa bottiglia significa scoprire una delle denominazioni più storiche e rare del Nord Piemonte nella sua veste più autentica e artigianale. È il vino ideale per gli amanti del Nebbiolo che cercano l'eleganza di montagna, dove la struttura non è mai appesantita dall'alcol ma guidata dalla freschezza e dalla mineralità. Il 2020 si dimostra un'annata di straordinario equilibrio, pronta da apprezzare oggi per la sua nitidezza ma dotata di una longevità invidiabile.

Consigli di Degustazione

Quando berlo: perfetto da stappare ora previa adeguata ossigenazione, ma con un potenziale di invecchiamento che gli permetterà di evolvere e affinarsi meravigliosamente in cantina per i prossimi 8-10 anni.

Temperatura: 16-18°C. Si consiglia di aprirlo un'ora prima del servizio per consentire al bouquet minerale e speziato di aprirsi al meglio.

Abbinamenti: eccellente con i piatti della tradizione piemontese. Si sposa a meraviglia con brasati, arrosti di carne rossa, cacciagione da piuma, risotti con salsiccia o funghi e primi piatti con ragù di carne. Impeccabile in abbinamento a salumi tipici come la duja e formaggi stagionati come la Toma Piemontese o il Maccagno.