Sidro Poiré Athéna Brut 2020 - Julien Thurel

Miscela di pere agrodolci - Fermentazione in acciaio termoregolato; affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi

Il Poiré Athéna Brut 2020 di Julien Thurel è un’espressione solare e di grande immediatezza, nata da una sapiente miscela di pere locali agrodolci coltivate ai margini della foresta di Orléans. Rispetto alla verticalità estrema del "Cru des Loges", l’Athéna punta su un profilo più fragrante e varietale, mantenendo però il rigore produttivo che contraddistingue Julien: fermentazione spontanea, nessuna aggiunta di liqueur al momento della sboccatura e un uso quasi nullo di solfiti. È un Poiré che celebra l'armonia tra la dolcezza naturale del frutto e una freschezza vibrante, elevata da una rifermentazione in bottiglia lunga e meticolosa.

Alla vista: giallo paglierino luminoso con riflessi brillanti; la bollicina è viva, ricca e persistente, capace di donare vivacità e volume nel calice.

Al naso: il bouquet è dominato da una nitida e croccante impronta di pera matura. Questa nota primaria è arricchita da eleganti sfumature floreali di sambuco e fiori bianchi primaverili, che conferiscono al naso una sensazione di leggerezza e pulizia assoluta.

Al palato: l'ingresso è caratterizzato da una bella morbidezza iniziale data dal blend di pere agrodolci, subito bilanciata da una freschezza elegante e ben definita. Il sorso è scattante, con una bollicina che accarezza il palato senza mai risultare aggressiva. Il finale è secco, pulito e lascia un ricordo fruttato molto piacevole e rinfrescante.

Perché scegliere il Poiré Athéna?

Rispetto a sidri più strutturati o complessi, l'Athéna è la scelta ideale per chi cerca la purezza del frutto e una beva spensierata ma di altissimo profilo artigianale. Rappresenta l'equilibrio perfetto tra la rusticità del territorio e la finezza del metodo classico, offrendo una bevuta dinamica che conquista per la sua eleganza naturale.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per apprezzarne la fragranza e la vivacità della bollicina.

• Temperatura: 8-10°C.

• Abbinamenti: eccezionale come aperitivo, si sposa magnificamente con stuzzichini a base di pasta sfoglia, formaggi freschi o piatti leggeri della cucina vegetariana. Sorprendente con una crostata di frutta bianca o con una macedonia di pere e menta.