Rossese di Dolceacqua Doc 2012 - Terre Bianche

Il Rossese di Dolceacqua DOC 2012 di Terre Bianche (nella sua versione "annata") è una prova tangibile della straordinaria capacità di evoluzione del Rossese, anche nelle etichette non destinate a lunghissimi invecchiamenti. L’annata 2012, caratterizzata da un decorso climatico caldo e asciutto, ha regalato uve di grande concentrazione zuccherina e aromatica. A distanza di anni, questo vino si è trasformato, perdendo le spigolosità giovanili per acquisire una complessità terziaria affascinante, pur mantenendo quel timbro salmastro che solo il flysch di Dolceacqua sa conferire.

Alla vista: si presenta con un colore rosso granato scarico, elegante e trasparente. I riflessi virano nettamente verso tonalità aranciate, segno di una maturità nobile e di una parabola evolutiva ormai completa e affascinante.

Al naso: il bouquet è evoluto e profondo. Le note croccanti di ciliegia hanno lasciato il posto a sentori di pot-pourri di rose, scorza di arancia candita e sottobosco. Emerge una speziatura dolce che ricorda il tabacco da pipa e la cannella, con un finale minerale che richiama la ruggine e la grafite.

Al palato: l'ingresso è incredibilmente setoso. Il tannino è completamente fuso nella massa del vino, rendendo il sorso vellutato e carezzevole. Nonostante l'età, la sapidità marina tipica del Ponente ligure funge ancora da spina dorsale, garantendo una beva pulita che si chiude su note di erbe officinali essiccate e china.

Perché scegliere il Rossese Dolceacqua 2012?

Scegliere questa bottiglia significa fare un viaggio nel tempo e scoprire il lato più "autunnale" e poetico della Liguria. Se il Rossese è spesso apprezzato per la sua esuberanza giovanile, la versione 2012 di Terre Bianche dimostra che il vitigno possiede una nobiltà intrinseca capace di regalare emozioni simili a quelle dei grandi rossi da meditazione. È il vino ideale per chi ama le sfumature evolute e la complessità di un sorso che racconta la storia di un'annata solare.

Consigli di Degustazione

Quando berlo: perfetto da gustare ora. È nel momento della sua massima espressività terziaria; una vera chicca per chi ama esplorare le vecchie annate dei vitigni autoctoni.

Temperatura: 16-18°C. Evitare temperature troppo fredde per permettere al complesso ventaglio aromatico di aprirsi completamente nel calice.

Abbinamenti: la sua struttura evoluta e la setosità del sorso lo rendono ideale per piatti autunnali e di carattere. Eccellente con carni stufate, piatti a base di funghi porcini, selvaggina da piuma o formaggi stagionati. Sorprende se accostato a piatti di cucina ligure ricchi come la "capra con i fagioli" o uno stoccafisso accomodato di lunga cottura.