Raboso Vino Rosso 2019 - Carolina Gatti

100% Raboso - Rosso - Matura in vasche di cemento e affina in bottiglia per almeno 3 mesi

Il Raboso di Carolina Gatti è il simbolo della battaglia enologica di questa produttrice. Laureatasi con una tesi proprio su questo vitigno, Carolina ne esalta il carattere indomito attraverso vigne antiche allevate a Bellussera, un sistema di impianto storico che richiede dedizione totale e lavoro manuale. Questo vino non cerca di compiacere il palato con morbidezze artificiali, ma rivendica con orgoglio la sua natura austera e contadina. Vinificato in vasche di cemento per preservarne la purezza, è un rosso che parla di nebbie autunnali, di terra piavese e di una resistenza culturale che si traduce in un sorso vibrante e profondamente autentico.

Alla vista: rosso rubino carico, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che ne denotano la grande freschezza.

Al naso: un bouquet pungente e profondamente territoriale. Spiccano note acidule di melograno e mora di rovo, accompagnate da una caratteristica sfumatura di rabarbaro e radici. Il profilo è scarno, pulito e privo di dolcezze superflue.

Al palato: l'ingresso è una sferzata di energia. La bocca è fresca, quasi nervosa, dominata da quella spalla acida e da quel tannino tipici del vitigno che ne costituiscono la colonna vertebrale. Nonostante la tensione, il sorso risulta equilibrato da una materia succosa che si distende in un finale asciutto e persistente.

Perché scegliere il Raboso di Carolina Gatti?

Rispetto alle versioni più ruffiane o eccessivamente lavorate, questo Raboso brilla per identità e coraggio. È la scelta ideale per chi cerca un vino "di carattere", capace di raccontare la storia di un vitigno antico senza filtri enologici. È un rosso che non teme il tempo e che anzi, grazie alla sua acidità sferzante, promette una longevità straordinaria, trasformando negli anni la sua irruenza in una complessità nobile e austera.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: affascinante oggi per la sua carica nervosa, ma capace di sorprendere tra 5-8 anni quando la fibra del Raboso si farà più setosa e profonda.

• Temperatura: 16-18°C.

• Abbinamenti: la sua acidità lo rende il compagno obbligatorio per i piatti grassi della tradizione veneta, come il cotechino o l'anatra in umido. Perfetto con formaggi molto stagionati o con una pasta e fagioli ricca, dove il vino funge da perfetto pulitore del palato.