"Principio" Ciliegiolo Toscana IGT 2023 - Antonio Camillo

100% Ciliegiolo - Rosso - Fermentazione in acciaio; affinamento in cemento

Antonio Camillo è il custode carismatico del Ciliegiolo in Maremma, un produttore capace di trasformare l’umiltà in eccellenza. Definito dalla critica come il "novello Mozart del Ciliegiolo", Camillo lavora con un approccio che pone l’accento sulla vigna, interpretando la tradizione con una sensibilità contemporanea che rifugge la potenza a favore dell'eleganza. Il "Principio" nasce da vigne che arrivano ai 55 anni d'età, le uve sono vinificate esclusivamente con lieviti indigeni e affinate in cemento. Il risultato è un vino che è "gioia pura": una lettura originale e compiuta che racconta la Maremma più autentica attraverso un sorso vibrante, leggero e profondamente umano.

Alla vista: rosso rubino vivace e luminoso, con riflessi purpurei che ne denotano la gioventù e la fragranza.

Al naso: un bouquet esuberante e goloso, dominato da note nitide di marasca e ciliegia matura. Il frutto rosso è accompagnato da sottili sfumature di macchia mediterranea e da una lieve nota speziata che ne arricchisce il profilo senza sovrastarlo. Un naso immediato, che invita istintivamente all'assaggio.

Al palato: l'ingresso è agile e scattante. La caratteristica principale è l'equilibrio tra una materia fruttata ricca e una trama ritmata da acidità e sale. È un vino "digeribile" e dinamico, con tannini gentili e una sapidità minerale che pulisce il palato e allunga la persistenza su note di piccoli frutti rossi.

Perché scegliere il Principio di Antonio Camillo?

Rispetto ai rossi toscani spesso appesantiti da estrazioni eccessive, il Principio brilla per agilità e freschezza. È la scelta ideale per chi cerca un vino "gastronomico", capace di essere al contempo semplice e profondo. Una bottiglia che rappresenta la riscossa dei vini leggeri, dedicata a chi ama la bevibilità immediata e cerca un rosso schietto, capace di regalare un sorriso grazie alla sua natura gioiosa e al suo carattere squisitamente artigianale.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere giovane per apprezzarne l'esuberanza del frutto, ma capace di mantenersi integro e piacevole per i prossimi 6 anni.

• Temperatura: 15-16°C; si consiglia di servirlo leggermente fresco per esaltarne la dinamicità.

• Abbinamenti: la sua anima versatile lo rende ideale per accompagnare tutto il pasto. Straordinario con tagliatelle al cinghiale o lepre, ma eccellente anche con piatti in umido come ossobuco e spezzatino. Si sposa divinamente con i pecorini toscani e, a sorpresa, è un compagno ideale per i fritti, grazie alla sua capacità di sgrassare il palato.