Palette Blanc 2021 - Château Simone

80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 6% Ugni Blanc, 4% altri - Bianco - 6 mesi in foudres, 12 mesi in barriques di varie età

Il Palette Blanc è un vino mitico, frutto di un blend dominato dalla Clairette (circa l'80%), accompagnata da Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc e una piccola quota di rari vitigni autoctoni come il Muscat Blanc e il Picpoul. Le vigne, situate su pendii calcarei esposti a nord, beneficiano di un microclima fresco unico in Provenza, che permette di mantenere un'acidità eccezionale. L'annata 2021 mette in luce una precisione aromatica incredibile. Seguendo il metodo tradizionale di Château Simone, il vino fermenta con lieviti indigeni in piccole botti e matura per 18 mesi in legno, sviluppando una complessità che pochi bianchi al mondo possono vantare.

Alla Vista: si presenta di un colore giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati, che diventano più intensi con l'invecchiamento.

Al Naso: il bouquet è di un'eleganza rara. Si apre su note floreali di acacia e biancospino, che evolvono in sentori di pesca bianca, agrumi canditi e resina di pino. Sul finale emerge una mineralità gessosa distintiva unita a una delicata nota di frutta secca tostata.

Al Palato: al sorso è un vino di grande corpo e nobiltà. La struttura è densa, quasi grassa, ma viene immediatamente bilanciata da una freschezza cristallina. È un bianco profondo, sapido, con una persistenza aromatica lunghissima che lascia una scia di spezie dolci e miele.

Perché scegliere il Palette Blanc 2021?

Scegliere il Palette Blanc 2021 significa assicurarsi un bianco che ha la struttura di un grande Borgogna ma con l'anima solare e minerale della Provenza. È un vino "immortale", capace di affinare magnificamente in bottiglia per 20 anni o più. È la scelta ideale per chi cerca un'etichetta di prestigio assoluto, prodotta in quantità limitate e capace di emozionare per la sua complessità evolutiva.

Consigli di Degustazione

Quando berlo: splendido dopo un paio d'anni dalla vendemmia, ma esprime la sua vera magia dopo il quinto anno di bottiglia. È un vino da collezione e da occasioni speciali.

Temperatura: servire a 12-14°C. Non servirlo troppo freddo per permettere alla Clairette di sprigionare tutta la sua ricchezza.

Abbinamenti: un vino di grande gastronomia. Si sposa con crostacei nobili (astice e aragosta), capesante al burro, pesci di mare salsati o carni bianche come il vitello alla panna. Sorprendente con formaggi caprini della Provenza leggermente stagionati o piatti a base di tartufo bianco.