“Milleottocentoquaranta” 2018 Etna Rosso DOC - Eudes

90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio - Rosso - 16 mesi in acciaio, 12 mesi in bottiglia.

Il “Milleottocentoquaranta” 2018 dell’azienda Eudes è un Etna Rosso di grande stoffa e precisione, che prende il nome dall'anno di fondazione della tenuta di famiglia a Trecastagni, sul versante Sud-Est dell'Etna. È un Etna Rosso DOC composto da un blend tradizionale di Nerello Mascalese (circa l'80%) e Nerello Cappuccio. Le uve provengono da vigne situate a circa 700-750 metri di altitudine su suoli vulcanici antichi. L'annata 2018 è stata caratterizzata da un clima fresco che ha favorito l'eleganza e la componente aromatica rispetto alla potenza alcolica.

Il profilo olfattivo è raffinato e profondo. Si apre con note di piccoli frutti rossi (marasca e ribes) integrate da eleganti sentori di viola e rosa canina. La vera complessità emerge con l'aerazione, rivelando note di pepe nero, tabacco dolce e una distintiva scia minerale di cenere e pietra focaia, tipica del terroir vulcanico di Monte Gorna. In bocca il vino è austero ma vellutato. Il sorso è caratterizzato da una spiccata freschezza e da tannini fitti e ben levigati. Ha una struttura importante ma mai pesante, sostenuta da una sapidità minerale che allunga la persistenza del gusto. Il finale è pulito, con ritorni di spezie e frutti di bosco.

La produzione segue tecniche volte a rispettare l'identità del Nerello Mascalese: La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre polifenoli e aromi in modo equilibrato. Il vino matura per circa 12 mesi in botti di rovere francese (tonneaux), che permettono una lenta evoluzione senza coprire il frutto. Segue un periodo di riposo in acciaio e un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6-8 mesi, fondamentale per armonizzare le componenti del vino.

Si abbina in modo eccellente con carni rosse strutturate, come un brasato o un filetto al pepe verde. È perfetto con la cucina del territorio siciliano, in particolare con il farsumagru (carne ripiena) o con primi piatti a base di ragù di selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Pecorino Siciliano DOP.