Malvazija Istriana 2021 - Vinogradi Fon

100% Malvasia Istriana - Bianco - Macerazione di 1 giorno sulle bucce, 12 mesi in acciaio

A pochi chilometri da Trieste, dove la terra rossa sfida la roccia madre, Marko Fon produce vini che sono "libertà e speranza". Qui non esistono diserbanti o trattamenti sistemici: ogni vite viene potata e interpretata singolarmente per trovare il suo equilibrio perfetto. È un vino "lento", figlio di un legame viscerale con il mondo rurale e i ritmi della natura.

Alla vista: giallo paglierino intenso con caldi riflessi dorati; il profilo è quello di un vino vivo, non filtrato, che splende di una propria naturale luminosità.

Al naso: un ventaglio aromatico ampio e "lento". Evoca la campagna carsica attraverso sentori di erbe spontanee, fieno e fiori di campo, intrecciati a una mineralità gessosa e profonda che richiama la roccia bianca del territorio.

Al palato: l'impatto è potente ma di un'eleganza rara. La tessitura è ricca, quasi grassa, ma sorretta da una salinità rocciosa che rende la deglutizione spontanea. È un vino di grande equilibrio e persistenza, dove la dolcezza del frutto si fonde con una scia sapida che parla di mare e di terra rossa.

Perché scegliere la Malvazija di Marko Fon?

Rispetto alle Malvasie più semplici e commerciali, quella di Fon è un'esperienza di libertà. Sceglierla significa cercare un legame autentico con la natura e con un vignaiolo che non teme le incertezze del tempo. È un vino "pieno di contraddizioni" affascinanti: è materico ma digeribile, complesso ma di una purezza disarmante, perfetto per chi vuole toccare le corde più profonde dell'enologia artigianale.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: straordinario oggi per la sua energia, ma ha una struttura che gli permette di evolvere magnificamente nei prossimi 4-5 anni.

• Temperatura: 12-14°C (evitare di servirlo troppo freddo per non nascondere il suo spettro aromatico).

• Abbinamenti: si esprime al meglio con il pesce a 360 gradi, prediligendo cotture che ne esaltino la polpa come il pesce al forno o fritture croccanti di laguna. Eccellente anche con piatti a base di erbe selvatiche o formaggi mediamente stagionati