Langhe DOC Freisa 2021 - Cascina Fontana

100% Freisa - Rosso - 7 mesi in vetroresina/cemento

La Freisa 2021 di Cascina Fontana è il frutto della mano sapiente di Mario Fontana, interprete tra i più stimati per chi cerca il volto classico e senza compromessi delle Langhe. Prodotta a Perno (Monforte d'Alba), questa Freisa nasce dalla convinzione che questo vitigno, parente stretto del Nebbiolo, meriti la stessa dignità e attenzione. Per preservarne la fragranza del frutto e l'energia varietale, Mario sceglie un affinamento di 7 mesi in vasche di vetroresina o cemento, evitando l'uso del legno. Il risultato è un rosso "puro", vibrante e di grande carattere, capace di raccontare la collina langarola con una schiettezza e una freschezza disarmanti.

Alla vista: rosso rubino brillante e vivace, con riflessi purpurei tipici della gioventù del vitigno.

Al naso: un’esplosione di profumi primari. Emergono note nitide di lampone, fragolina di bosco e ciliegia marasca, arricchite da un tocco floreale di rosa e da una caratteristica venatura speziata di pepe nero e chiodo di garofano.

Al palato: l'ingresso è secco, fresco e scattante. La struttura è snella ma dotata di un tannino presente e grintoso (tipico della varietà), che dona ritmo alla beva. Il finale è pulito, sapido e caratterizzato da una persistenza fruttata leggermente amarognola che invita immediatamente a un nuovo sorso.

Perché scegliere la Freisa di Cascina Fontana?

Rispetto alle versioni frizzanti o troppo estratte, la Freisa di Mario Fontana punta sulla purezza espressiva e sulla beva gastronomica. È la scelta ideale per chi vuole riscoprire i "rossi di una volta" in una veste tecnica impeccabile: un vino conviviale ma di grande stoffa, perfetto per chi ama la tensione acida e il carattere verace dei vitigni autoctoni piemontesi.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per la sua esuberanza fruttata; tuttavia, la Freisa ha una capacità di invecchiamento sorprendente e può regalare belle sorprese nei prossimi 3-5 anni.

• Temperatura: 16-17°C.

• Abbinamenti: il vino da "merenda sinoira" e da tavola quotidiana per eccellenza. Si sposa magnificamente con i salumi piemontesi (salame cotto, lardo), i primi piatti con sughi di carne, il fritto misto alla piemontese o carni bianche in umido. Ottimo anche con formaggi a pasta semicotta.