"Il Tempo" 2020 IGP TERRE DEL VOLTURNO Pallagrello Nero - Terre dell'Angelo

100% Pallagrello Nero - Rosso - Fermentazione in acciaio; malolattica in acciaio e in anfore di terracotta da 7.5hl; invecchiamento in anfore di terracotta da 7.5 hl e acciaio per 9 mesi, 28 mesi in bottiglia

Il Terre del Volturno "Il Tempo" 2020 di Terre dell'Angelo è una celebrazione della pazienza e della nobiltà del Pallagrello Nero, vitigno storico Casertano un tempo prediletto dai Borbone. L'azienda, situata nel cuore dell'Alto Casertano, lavora per restituire dignità a questa varietà attraverso tecniche di vinificazione che guardano all'antico: l'uso delle anfore di terracotta. Il nome "Il Tempo" non è casuale: tra fermentazione, affinamento in anfora (9 mesi) e una lunga sosta in bottiglia (28 mesi), il vino esce sul mercato solo quando ha raggiunto una complessità e un'armonia superiori, dimostrando la stoffa regale di questo vitigno.

Alla vista: rosso rubino profondo e impenetrabile, con eleganti riflessi granati che testimoniano il lungo e sapiente affinamento.

Al naso: un bouquet complesso e avvolgente. Emergono note intense di marasca sotto spirito, prugna matura e frutti di bosco neri, intrecciate a sentori terrosi, di cuoio e spezie dolci. Il passaggio in anfora regala una sfumatura minerale quasi ematica e di sottobosco molto affascinante.

Al palato: l'attacco è possente ma estremamente vellutato. Il Pallagrello Nero esprime qui tannini fitti e nobili, levigati dalla microssigenazione naturale della terracotta. La struttura è importante, sostenuta da una freschezza vibrante che bilancia il calore alcolico. Il finale è lunghissimo, con ritorni di liquirizia, pepe nero e una nota balsamica.

Perché scegliere Il Tempo?

Rispetto ai rossi affinati in legno che possono risultare marcati da note vanigliate, "Il Tempo" offre una purezza espressiva straordinaria. L'uso dell'anfora permette al vino di evolvere senza alterarne il profilo varietale, rendendolo la scelta ideale per chi cerca un rosso di grande struttura, austero e profondo, capace di raccontare la storia di un territorio con un linguaggio ancestrale e contemporaneo al tempo stesso.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi grazie al lungo affinamento in bottiglia, ma possiede un potenziale di invecchiamento notevole (altri 8-10 anni).

• Temperatura: 18°C.

• Abbinamenti: predilige piatti di grande struttura e intensità. Eccellente con carni rosse brasate, selvaggina, preparazioni al tartufo nero o formaggi stagionati di bufala. Sorprendente con piatti ricchi della tradizione campana come il ragù napoletano cotto per molte ore.