Il Costante 2018 IGT Rosso - Alessio Brandolini

65% Croatina, 20% Uva Rara, 15% Barbera - Rosso, rifermentato in bottiglia

Dimenticate i rossi frizzanti industriali e banali. Il Costante di Alessio Brandolini è un ritorno alle origini, un vino che profuma di terra, di rito e di convivialità. Prodotto con il blend classico dell'Oltrepò — Croatina, Uva Rara e Barbera — questo rosso viene rifermentato in bottiglia, conservando quella vivacità naturale e quell'anima rustica ma straordinariamente pulita che solo i grandi artigiani sanno ottenere.

L'annata 2018, con qualche anno di evoluzione, regala una bollicina integrata e una complessità aromatica che lo allontana dai vini "bevi e fuggi", elevandolo a compagno ideale per tutta la tavola.

• Alla vista: un colore rosso rubino intenso e profondo, con una spuma porpora vivace che svanisce lasciando un perlage fine e persistente.

• Al naso: un'esplosione di frutti rossi croccanti: marasca, prugna e mora. Seguono note vinose tipiche della fermentazione ancestrale e una punta speziata di pepe nero, con un finale leggermente terroso e di erbe officinali.

• Al palato: sorprende per l'equilibrio. La Barbera dona la freschezza necessaria a ripulire la bocca, la Croatina regala corpo e un tannino presente ma levigato, mentre l'Uva Rara ingentilisce il tutto con la sua morbidezza. La carbonica è carezzevole e mai invadente.

🍽️ Abbinamenti Gastronomici

È il vino definitivo per la cucina "di sostanza":

1. Salumi: il compagno perfetto per il Salame di Varzi o una coppa piacentina ben stagionata.

2. Primi piatti: tortelli di zucca (per contrasto), ravioli di brasato o lasagne al forno.

3. Il Classico: cotechino e lenticchie o carni bollite con bagnetto verde. La sua effervescenza è imbattibile nello "sgrassare" il palato.

Perché sceglierlo?

Perché è un vino che non stanca mai. Il Costante 2018 è la prova che si può fare un rosso rifermentato serio, capace di evolvere e di raccontare un territorio senza filtri. È un vino "gastronomico" per eccellenza: gioioso, sincero e con una beva pericolosamente invitante.

Il nostro consiglio: servitelo fresco, intorno ai 14-16°C. Potete scegliere di scaraffarlo se volete separarlo dai suoi lieviti naturali sul fondo, oppure capovolgere delicatamente la bottiglia prima di aprirla per godere della sua versione più integrale e torbida.