Grüner Veltliner 2016 - Garlider

Christian Kerschbaumer ha dimostrato con questa etichetta che il Grüner Veltliner, se coltivato con rigore biologico nei suoli ripidi di Velturno, non teme il tempo. L'annata 2016 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare che ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve, preservando un'acidità citrina che oggi, a distanza di anni, funge da spina dorsale a un sorso straordinariamente complesso.

Un vino per chi cerca nel calice non solo il frutto, ma il racconto del tempo e della roccia.

Dettagli Tecnici

• Produttore: Garlider (Christian Kerschbaumer)

• Annata: 2016

• Vitigno: 100% Grüner Veltliner

• Provenienza: Alto Adige – Valle Isarco (Vigneti a 600-700 m s.l.m.)

• Filosofia: agricoltura Biologica certificata.

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in grandi botti di legno e acciaio.

• Affinamento: lungo riposo sulle fecce fini per arricchire la struttura e garantire stabilità naturale nel tempo.

Alla vista: giallo dorato brillante, segno della splendida evoluzione in bottiglia.

Al naso: un bouquet stratificato. Le note primarie di pepe bianco sono ora affiancate da sentori di miele d'acacia, erbe officinali essiccate (salvia e rosmarino) e una pronunciata nota di idrocarburo e pietra focaia che ricorda i grandi bianchi nordici.

Al palato: in bocca è avvolgente e pieno. La freschezza è ancora incredibilmente integra e si fonde con una sapidità quasi salina. Il finale è lunghissimo, con un ritorno di frutta gialla matura, scorza di pompelmo e un tocco di spezie dolci.

Abbinamenti d'Autore

Data la sua struttura e la maturità aromatica, il 2016 si presta ad abbinamenti audaci:

• Piatti della memoria: canederli allo speck in brodo di carne saporito o primi piatti con ragù bianco di cortile.

• Alta cucina: risotto allo zafferano e liquirizia, oppure rombo al forno con patate e olive.

• Formaggi: eccellente con formaggi d'alpeggio molto stagionati o Puzzone di Moena.

• Cucina etnica: perfetto con piatti di ispirazione indiana non eccessivamente piccanti, come un pollo tandoori o piatti a base di latte di cocco e zenzero.