GIUDIZIO I.G.T. Toscana Bianco 2023 - Scipio

Procanico, Malvasia, Verdello, Ansonica ed altri vitigni autoctoni - Bianco - Pressatura diretta in maniera tradizionale, fermentazione spontanea; affinamento in acciaio

L’azienda Scipio si trova a Pitigliano, a 313 m s.l.m., piccolo borgo della Maremma con una storia vitivinicola millenaria. Le prime esperienze di vinificazione puramente amatoriali sono iniziate in vecchie cantine monumentali scavate nel tufo, con la supervisione di amici enologi; successivamente, l’incontro con il grande enologo Gaspare Buscemi, ha rappresentato una svolta decisiva che ha portato alla nascita dell’azienda. Le uve provengono da un ventaglio di vitigni autoctoni meritevoli di rivalutazione, sono raccolte manualmente e selezionate rigorosamente in vigna, per poi essere depositate delicatamente in cassette da 20 kg e vinificate seguendo protocolli rigorosi. Ne risultano vini che raccontano l’identità del territorio nel calice.

Da vigne di età compresa tra i 40 e i 100 anni, di cui il 40% sono franche di piede; gli unici trattamenti effettuati sono con rame e zolfo.

La pressatura avviene in maniera diretta, in maniera tradizionale, la fermentazione è spontanea. Affina poi in acciaio.

3.700 bottiglie prodotte.