Giato Nero d'Avola - Perricone Sicilia DOC 2023 - Centopassi

70% Nero d’Avola, 30% Perricone 30%; 4 mesi: 90% in vasche d’acciaio e 10% in tonneaux da 500 litri 

Il "Giato" è il racconto liquido della complementarità. In questa etichetta, Centopassi unisce le due varietà più antiche e rappresentative della Sicilia occidentale. Se il Nero d’Avola apporta il frutto e la brillantezza, il Perricone interviene con la sua struttura tannica e la sua proverbiale austerità. Il risultato è un vino che non stanca mai, capace di declinare la potenza siciliana in una chiave di estrema eleganza e bevibilità.

Per mantenere intatta la fragranza del frutto senza rinunciare a un tocco di complessità, la cantina adotta un approccio bilanciato:

Solo le migliori uve selezionate di Nero d’Avola (70%) e Perricone (30%) provenienti da vigne di circa 15 anni.

La maturazione avviene per il 90% in vasche d’acciaio, per preservare la freschezza varietale, e per il restante 10% in tonneaux da 500 litri per 4 mesi. Questo breve passaggio in legno serve a levigare i tannini del Perricone, rendendo il sorso armonico e pronto fin da subito.

Produzione di circa 25.000 bottiglie, pensate per chi cerca qualità costante e identità territoriale.

Al naso: un’esplosione di macchia mediterranea, ciliegia croccante e prugna, con una leggera scia speziata sul finale.

Al palato: l’attacco è fresco e dinamico, guidato dal Nero d’Avola. Lo sviluppo centrale rivela invece la spina dorsale del Perricone, con un tannino presente ma vellutato. La chiusura è sapida, tipica dei suoli calcarei dell’alto corleonese.

Il "Giato" è il classico vino "a tutto pasto", estremamente versatile grazie alla sua acidità equilibrata:

1. La sorpresa: incredibilmente adatto ad accompagnare zuppe di pesce saporite (come il cacciucco o la zuppa alla trapanese) grazie alla sua freschezza.

2. Carne: si sposa con ogni tipo di carne, dalle grigliate estive agli arrosti più strutturati.

3. Quotidiano: perfetto con un piatto di pasta al forno o una selezione di salumi e formaggi semi-stagionati.