Funambol 2020 - Podere Sottoilnoce

Il Funambol è un omaggio a un vitigno storico del territorio modenese, il Trebbiano di Spagna, qui vinificato in purezza. Max Brondolo (Podere Sottoilnoce) lo interpreta con il suo stile inconfondibile: un rifermentato in bottiglia che sfida le convenzioni.

È un vino che danza tra aromaticità e freschezza tagliente, prodotto seguendo i ritmi della natura in agricoltura biodinamica, senza alcuna filtrazione né aggiunta di solfiti. Un bianco frizzante che recupera la tradizione contadina proiettandola nell'eccellenza artigianale contemporanea.

Profilo: al naso è sorprendentemente aromatico e complesso. Emergono note di agrumi gialli, fiori di campo, erbe aromatiche e una decisa traccia minerale.

Al palato: l'ingresso è vibrante, caratterizzato da un'acidità citrina che ne costituisce la colonna vertebrale. La bollicina fine accarezza il palato, mentre il finale è asciutto, sapido e lunghissimo.

Abbinamenti consigliati: eccezionale con i primi piatti della tradizione emiliana (tortellini in brodo o tagliatelle), ma anche perfetto con piatti di mare complessi, tempura di verdure e formaggi a crosta fiorita.