Febo 2022 orange Chardonnay - Nicola Gatta

100% Chardonnay - Orange Wine - Da uve surmature; macerazione semi-carbonica in cemento; affinamento in botte

Il Febo è l'omaggio di Nicola Gatta alla potenza del sole (da cui il nome mitologico). Non è un semplice Chardonnay, ma un Orange Wine di carattere, nato da una sfida: trattare una bacca bianca con le tecniche solitamente riservate ai grandi rossi. Il risultato è un vino magnetico, che unisce la struttura della macerazione alla finezza varietale del vitigno, figlio delle colline calcaree di Gussago.

La particolarità del Febo risiede nella gestione della materia prima. Le uve vengono raccolte in stato di surmaturazione, quando la concentrazione di zuccheri e aromi è al culmine.

La macerazione semi-carbonica in cemento permette un'estrazione aromatica intensa e una gestione delicata del tannino, mentre il passaggio in botte leviga gli spigoli, donando complessità e una texture vellutata. Un vino integro, non filtrato e non chiarificato.

Colore: ambra lucente con riflessi dorati e caldi. La leggera opacità è segno della sua natura artigianale.

Naso: ampio e profondo. Emergono note di scorza d'arancia candita, albicocca disidratata, resina e fieno bagnato. Con l'ossigenazione svela sentori di miele di castagno e spezie dolci.

Bocca: un sorso materico. La freschezza tipica dello Chardonnay di Gussago è sorretta da una trama tannica sottile ma presente. Il finale è lunghissimo, sapido e quasi balsamico.

🍴 Abbinamenti Gastronomici

Il Febo non teme i sapori forti. È il compagno ideale per:

1. Formaggi stagionati: ottimo con erborinati o pecorini di lunga stagionatura.

2. Cucina etnica: piatti speziati, curry di verdure o cucina fusion asiatica.

3. Carni bianche: coniglio alle erbe o faraona al forno.

4. Piatti di pesce complessi: zuppe di pesce strutturate o baccalà alla vicentina.
   

Se cercate lo Chardonnay 'classico', guardate altrove. Il Febo è un vino di territorio e di testa, perfetto per chi ama le sensazioni tattili e i vini che evolvono nel bicchiere. Consiglio di servirlo a una temperatura di circa 12-14°C (non troppo freddo!) e di lasciarlo respirare qualche minuto dopo l'apertura.