Falanghina del Sannio DOP Spumante Brut - Corte Normanna

100% Falanghina - Metodo Charmat - Brut.

Questa versione Brut rappresenta l’anima più secca e verticale della spumantizzazione della Falanghina operata da Corte Normanna. Se l’Extra Dry punta sulla morbidezza, il Brut è pensato per chi ricerca la purezza varietale e la freschezza agrumata tipica del vitigno sannita. Prodotto a Guardia Sanframondi, questo spumante è il risultato di una selezione di uve Falanghina raccolte in anticipo per preservare un’acidità tagliente, fondamentale per garantire finezza e longevità alla bollicina. È uno spumante di territorio, moderno e rigoroso, che eleva la Falanghina a protagonista di brindisi raffinati.

Al naso il profilo è nitido e fragrante, meno centrato sul frutto dolce e più orientato verso note di fiori bianchi freschi, scorza di cedro e mela verde. Emerge una decisa componente minerale che richiama la pietra lavica e il gesso, accompagnata da un leggero sentore di lievito e crosta di pane che conferisce eleganza senza coprire la freschezza floreale. In bocca è un vino di grande tensione e pulizia. Il sorso è asciutto, con un residuo zuccherino minimo che lascia spazio a una spiccata acidità citrina e a una sapidità quasi salina. Il perlage è sottile e persistente, rendendo la beva estremamente dinamica. Il finale è lungo, fresco e caratterizzato da un ritorno di agrumi e una punta amaricante molto gradevole che pulisce perfettamente il palato.

Il processo di produzione segue il metodo Martinotti-Charmat lungo. La fermentazione primaria avviene in acciaio a basse temperature per preservare i precursori aromatici. La successiva rifermentazione in autoclave è condotta lentamente, permettendo al vino di sostare sui lieviti per un tempo prolungato rispetto alle versioni più dolci. Questa tecnica permette di ottenere una bollicina più integrata e una complessità gusto-olfattiva superiore, mantenendo però inalterata la fragranza del frutto che rende la Falanghina così riconoscibile.

Per il suo profilo secco e la spiccata acidità, è uno spumante estremamente versatile a tavola e ideale per l'intero pasto. Si abbina perfettamente a crudità di mare, scampi, ostriche e tartare di pesce. È eccellente con le fritture, di cui bilancia la componente grassa, e con primi piatti a base di frutti di mare o risotti alle erbe. Grazie alla sua struttura, regge bene anche il confronto con formaggi freschi a pasta filata, come la mozzarella di bufala campana, e preparazioni vegetariane delicate.