Elicriso Moscato Secco 2020 - Mattia Rivetti

100% Moscato - Bianco secco.

“Elicriso” Moscato Secco 2020 di Mattia Rivetti è un vino bianco che gioca sull'effetto sorpresa: utilizza un'uva storicamente associata alla dolcezza per creare un vino da pasto secco, aromatico e di grande freschezza. È un Moscato Bianco vinificato secco (senza residuo zuccherino). È un vino che appartiene alla tradizione dei "Moscati secchi" piemontesi, una nicchia che sta riscoprendo grande popolarità per la sua capacità di unire l'esuberanza aromatica del vitigno a una beva tesa e gastronomica. 

Il naso è un'esplosione di profumi tipicamente primari e varietali. Spiccano intense note di salvia, fiori d'arancio e gelsomino, accompagnate da sentori di frutta esotica (litchi) e pesca bianca. Il nome "Elicriso" richiama anche quelle sfumature di erbe officinali e macchia mediterranea che emergono con l'ossigenazione, rendendo il bouquet complesso e non stucchevole. In bocca il vino spiazza per il contrasto con i profumi dolci: il sorso è asciutto, verticale e sapido. Ha una freschezza citrina che invita al sorso successivo e una struttura leggera ma equilibrata. Nonostante l'assenza di zucchero, il palato resta morbido e vellutato, chiudendo su un finale pulito con un leggero e piacevole ricordo di mandorla fresca.

La produzione mira a preservare il patrimonio aromatico del Moscato senza estrarre amarezze: Dopo una pressatura soffice delle uve, la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio. A differenza del Moscato d'Asti, qui la fermentazione viene portata a termine fino al completo esaurimento degli zuccheri.  Il vino sosta esclusivamente in serbatoi di acciaio per circa 6 mesi prima dell'imbottigliamento. Questo permette di mantenere intatta la fragranza del vitigno, evitando qualsiasi interferenza del legno e preservando la luminosità e la freschezza dei profumi.

È un vino estremamente versatile. L'abbinamento ideale è con la cucina asiatica speziata (come il sushi o un curry thailandese), poiché l'aromaticità del vino bilancia perfettamente le spezie. È eccellente anche come aperitivo, con asparagi, risotti alle erbe o piatti a base di crostacei e molluschi.