Dosset 2022 - Ferdinando Principiano

Vitigno autoctono (100% Dolcetto) - Rosso - Solo acciaio

Il Dosset di Ferdinando Principiano è molto più di un semplice vino quotidiano; è il manifesto della "rivoluzione della leggerezza" intrapresa da Ferdinando a Monforte d’Alba. Nato da uve di un vitigno autoctono coltivate nel vigneto Montagliato, il Dosset è stato creato nel 2011 per sfidare l'idea che un grande produttore di Langa debba fare solo vini muscolari. Vinificato esclusivamente in acciaio, è un inno alla "bevibilità contagiosa", un ritorno alle origini del vino contadino piemontese inteso come alimento rinfrescante e conviviale.

Alla vista: rosso rubino scarico e trasparente, di una luminosità quasi succosa che anticipa la sua natura scattante.

Al naso: il bouquet è un’esplosione di freschezza. Emergono note fragranti di ciliegia appena colta, fragolina di bosco e piccoli frutti rossi, accompagnate da un delicato sentore floreale di violetta e rosa. Un profilo aromatico pulito, diretto e senza alcuna sovrastruttura.

Al palato: il sorso è agilissimo e snello. Con la sua gradazione alcolica contenuta (solitamente intorno agli 11% vol.), colpisce per la fluidità estrema e la totale assenza di spigoli. È un vino succoso, dalla freschezza spiccata, che scivola via lasciando la bocca pulita e desiderosa di un altro sorso. La deglutizione è, nel senso più nobile del termine, istintiva.

Perché scegliere il Dosset?

Rispetto ai rossi strutturati e impegnativi delle Langhe, il Dosset rappresenta la libertà. È la scelta perfetta per chi cerca un vino "da sete", profumatissimo e leggero, capace di scardinare lo stereotipo del vino rosso pesante. È l'essenza della purezza di Principiano: un vino che non vuole impressionare con la potenza, ma conquistare con la sua disarmante semplicità e sincerità.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere giovane per apprezzarne tutta l'energia fruttata e la vivacità.

• Temperatura: 12-14°C (va servito fresco, quasi come un bianco, per esaltarne la dinamicità).

• Abbinamenti: un jolly imbattibile a tavola. Ideale per la merenda sinoira piemontese, con salumi, tome fresche e vitello tonnato. Eccellente con la pizza, primi piatti semplici al pomodoro o anche con piatti di pesce saporiti.