DESKO TOSCANA BIANCO IGT 2022 - La Disfida Vini Testardi

100% Procanico - Bianco 

Eugenio, nativo di Roma con alle spalle studi legali, si trasferisce in Maremma nel 2020: La Disfida Vini Testardi si trova tra i comuni di Pitigliano e Sorano, è un’azienda policolturale, che oltre alla coltivazione della vite porta avanti anche quella del grano, per la produzione di pasta e pane, produce olio e alleva ovaiole. I lavori in campagna e i cantina sono ispirati al minimo intervento e al massimo rispetto dell’ambiente.

La vinificazione avviene in un’antica grotta nel centro di Sorano, scavata nel tufo e nella pietra pomice.

Le uve provengono da un giovane vigneto condotto in biologico, piantato con materiale di propagazione di uve Procanico, selezionate tra i vecchi vigneti dell’areale di Pitigliano: si tratta di un biotipo locale di Trebbiano, con grappoli contenuti e chicco piccolo, che vira sul rosa intenso in fase di maturazione fenolica. Il vigneto appartiene al Cru di Poggio Cava e sorge su una rupe tufacea ricca di sedimenti di pietra pomice negli strati più superficiali. Le uve sono state raccolte in due differenti fasi della maturazione: il 60% nella prima decade di settembre, vinificate a grappolo intero; la restante parte raccolta a piena maturazione, agli inizi di ottobre, fermentata a contatto con le bucce, a grappolo diraspato, per 5 giorni di macerazione. In seguito ha svolto affinamento in cemento.

1.500 bottiglie prodotte.