Cuna Toscana IGT 2012 - Federico Staderini

100 % Pinot Nero

Il Cuna 2012 non è semplicemente un vino, è l'espressione più pura e viscerale di Federico Staderini, uno dei più colti e sensibili agronomi del panorama italiano. Prodotto a Pratovecchio, in una Toscana d'alta quota che guarda l'Appennino, questo Pinot Nero sfida ogni convenzione, regalando un'esperienza che molti accostano ai grandi Borgogna per eleganza, ma con un'anima profondamente toscana e montana.

L'annata 2012 è oggi nel pieno della sua maturità espressiva: un vino che ha trovato un equilibrio magico tra la spinta acida della gioventù e una complessità terziaria di rara nobiltà.

Alla vista: un rubino trasparente, luminoso e scarico, come si addice a un Pinot Nero che non cerca l'estetica del colore ma la sostanza del sorso.

Al naso: un bouquet ipnotico. Inizia con piccoli frutti rossi (ribes, fragolina di bosco) per poi aprirsi a note di sottobosco, terra bagnata, petali di rosa appassita e una traccia ematica e speziata di pepe nero.

Al palato: entra sottile e setoso, quasi sussurrato, per poi allungarsi con una sapidità vibrante. Il tannino è finissimo, perfettamente integrato, e il finale è una scia persistente di arancia sanguinigna e radice di liquirizia.

🍽️ Abbinamenti d'Autore

Un vino di questa finezza merita piatti che ne assecondino la natura "terrosa":

1. Cacciagione fine: piccione arrostito o pernice alle bacche di ginepro.

2. Ingredienti del bosco: tagliatelle al tartufo nero o risotto con funghi porcini freschi.

3. Formaggi: un pecorino toscano a media stagionatura o un Comté d'alpeggio.

Perché è un vino per pochi?

Perché Federico Staderini non cerca il consenso facile. Il Cuna è un vino "nudo", non filtrato, prodotto in quantità limitatissime. L'annata 2012 è un reperto prezioso per chi vuole capire come il Pinot Nero possa adattarsi a territori non convenzionali quando viene guidato da una mano che sa ascoltare la vigna.

Il nostro consiglio: è un vino che ama l'aria. Se possibile, stappalo un'ora prima del servizio o usa un calice molto ampio (tipo Burgundy). Evita di servirlo troppo freddo: 16-17°C è la temperatura ideale per non sacrificarne i profumi.