Côtes-du-Roussillon Blanc Eos 2021 - Domaine Laguerre

65% Grenache Blanc, 35% Maccabeu - Bianco

Dopo aver affinato il proprio talento al fianco di una leggenda come Gérard Gauby e aver contribuito al successo di La Soula, Eric Laguerre è tornato alle sue radici a Saint-Martin de Fenouillet. Qui, su terrazze granitiche sferzate dal vento, Eric coltiva 39 ettari in agricoltura biologica certificata, con un obiettivo ambizioso: estrarre la matrice minerale più pura dal suolo.

La cuvée Eos (nome che richiama l'aurora) è il perfetto esempio di questa ricerca: un bianco che sfida il calore del sud con una tensione e una verticalità fuori dal comune.

Al naso: l'apertura è tipicamente mediterranea, con nitidi profumi di timo e fiori bianchi che evocano la macchia locale.

Al palato: sorprende per il volume intenso e fruttato, dove spicca la polpa dell'albicocca. È un sorso ampio e armonico, ma mai pesante.

Il finale: la vera firma di Eric Laguerre, una forte presenza minerale che attraversa tutto il palato, regalando vivacità, nerbo e una persistenza salina quasi "elettrica".

Abbinamento ideale: perfetto con piatti di pesce complessi (ombrina al forno), risotti alle erbe aromatiche o formaggi caprini stagionati. La sua struttura regge benissimo anche carni bianche delicate.

Temperatura di servizio: 10-12°C