Côtes du Jura Chardonnay Ouillé Reculée 2022 - Domaine Pignier

100% Chardonnay - Bianco

Il Côtes du Jura Chardonnay "A la Reculée" del Domaine Pignier è un’ode alla precisione e al carattere minerale dello Jura. Prodotto in regime biodinamico certificato da una famiglia che coltiva queste terre dal XVIII secolo, questo Chardonnay è vinificato con il metodo "ouillé" (colmatato), ovvero senza ossidazione protettiva. Le uve provengono dal prestigioso vigneto "A la Reculée", situato ai piedi delle falesie di Montaigu, dove i suoli di marne del Lias conferiscono al vino una purezza e una tensione uniche.

Alla vista: giallo paglierino luminoso con riflessi dorati molto tenui, di grande limpidezza e vivacità.

Al naso: un bouquet cristallino e profondo. Emergono nitide note di agrumi freschi, mela verde e fiori di prato, avvolte da una scia minerale che richiama la pietra focaia e una leggera sensazione salmastra.

Al palato: l'attacco è teso, verticale e di straordinaria energia. La materia è sottile ma intensa, attraversata da una lama acida tipica del terroir di Montaigu che ne allunga la persistenza. Il finale è sapido, quasi elettrico, con un ritorno agrumato e di frutta secca appena accennata che invita continuamente al sorso.

Perché sceglierlo?

Rispetto agli Chardonnay più burrosi della Borgogna, questa cuvée di Pignier offre una visione più estrema e territoriale, dove la mineralità prende il sopravvento sulla morbidezza. È il vino ideale per chi cerca l'eleganza assoluta dello Jura moderno: pulito, verticale e profondamente legato al suo suolo millenario.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi per la sua freschezza, ha un potenziale di invecchiamento che gli permetterà di affinarsi splendidamente nei prossimi 8-10 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: eccellente con crostacei, pesci di fiume al burro bianco o piatti a base di funghi. La sua sapidità lo rende perfetto anche in abbinamento a un Comté stagionato o a un pollo alla creman.