Cirò Rosso Classico Superiore Doc 2022 - Cataldo Calabretta

100% Gaglioppo - Rosso - 24 mesi in cemento, 4 mesi in bottiglia

Per Cataldo Calabretta, il vino non è solo un prodotto, ma una responsabilità. Il simbolo dell’azienda è l’Arciglione, l’antico strumento da potatura del nonno. Rappresenta il legame indissolubile con la tradizione cirotana e l’impegno in un'agricoltura biologica che rispetta l’ambiente. Qui il legno è bandito: solo cemento e acciaio per preservare la voce nuda del territorio.

Il segreto di questo Cirò risiede nella pazienza e nell'assenza di forzature. 100% Gaglioppo proveniente da viti di circa 20 anni, coltivate in regime biologico; in cantina, la fermentazione è spontanea (lieviti indigeni) con una macerazione di 4-5 giorni in acciaio. Il cuore dell'affinamento avviene in vasche di cemento per 24 mesi, una scelta tecnica che permette al vino di respirare e maturare senza che gli aromi del legno ne alterino il profilo varietale. Conclude il percorso con 4 mesi in bottiglia.

Alla vista: un colore granato vivido, trasparente e luminoso, tipico del Gaglioppo vinificato con rispetto.

Al naso: un ventaglio aromatico complesso che spazia dalla frutta rossa matura alla liquirizia, arricchito da tocchi di macchia mediterranea e una delicata nota di violetta.

Al palato: dinamico e saporito. Il sorso è scandito da un tannino ben estratto e presente, ma mai aggressivo, che regala al vino un ritmo vibrante e una beva estremamente generosa.

Un vino che chiama la tavola e i sapori decisi della tradizione:

1. La brace: perfetto con agnello o capretto arrosto, dove il tannino pulisce la grassezza della carne.

2. Quinto quarto: eccellente con piatti a base di interiora (animelle, trippa) o il classico Morzello catanzarese.

3. Tradizione: formaggi pecorini stagionati o primi piatti con sughi di carne a lunga cottura.

4.  Bonus: se cerchi un rosso che sappia di mare "terroso", provalo leggermente rinfrescato con una zuppa di pesce molto speziata e ricca di pomodoro.