Champagne Premier Cru Les Crêtes Brut s.a. - Sadi Malot

100% Chardonnay - Affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi in botte grande da 20 hl

Lo Champagne Premier Cru “Les Crêtes” Brut di Sadi Malot è un’espressione affascinante e identitaria di Villers-Marmery, una rarissima enclave di Chardonnay situata nel cuore della Montagne de Reims, terra solitamente riservata al Pinot Noir. Cindy Malot e suo marito rappresentano la nuova energia del domaine, orientando la produzione verso una conduzione sempre più naturale e una precisione tecnica moderna. "Les Crêtes" nasce dalle vigne più vecchie della proprietà, capaci di estrarre dal sottosuolo gessoso una profondità superiore; la maturazione in botti grandi da 20 hl e la lunga sosta di 36 mesi sui lieviti donano al vino una struttura solida, pur mantenendo intatta la proverbiale fragranza della maison.

Alla vista: giallo paglierino brillante con riflessi dorati; il perlage è finissimo, persistente e di grande eleganza, segno di un'evoluzione lenta e curata in cantina.

Al naso: il bouquet è ampio, concreto e profondo. Si apre con note di agrumi maturi, burro fresco e una delicata tostatura conferita dal sapiente uso del legno grande. Con l'ossigenazione emergono sfumature floreali e una mineralità gessosa molto netta, tipica del terroir di Villers-Marmery, che aggiunge verticalità al naso.

Al palato: l'ingresso è materico e di grande sostanza. Colpisce per l'equilibrio tra la cremosità della maturazione e una vibrante freschezza che rende il sorso agile e invitante. La complessità delle vecchie vigne si traduce in una beva profonda e sapida, con un finale lungo e armonioso che ritorna su note di crosta di pane e agrumi canditi.

Perché scegliere Les Crêtes?

Rispetto agli Chardonnay della Côte des Blancs, spesso più affilati e taglienti, questa cuvée offre una "concretezza" tipica della Montagne de Reims, unendo la finezza del vitigno a una struttura più avvolgente. È lo Champagne ideale per chi cerca uno stile classico rivisitato con sensibilità contemporanea, dove la bevibilità e la fragranza sono le assolute protagoniste.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per apprezzarne il perfetto equilibrio raggiunto dopo i 36 mesi di affinamento, ma ha la tempra necessaria per evolvere bene in cantina per i prossimi 4-6 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua struttura lo rende eccellente non solo come aperitivo di classe, ma anche a tutto pasto. Si sposa benissimo con risotti ai frutti di mare, pollame nobile in salse leggere, o formaggi di media stagionatura. Ottimo anche con piatti a base di pasta sfoglia salata.