Champagne Lamier des Renards 2018 - Alexandre Chaillon

70% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier - Prodotta una sola barrique da 228 litri; affinamento di 12 mesi

Alexandre Chaillon rappresenta la nuova generazione di vigneron che sta ridisegnando il volto della Champagne artigianale. Ingegnere di formazione, nel 2017 decide di tornare alle radici, rilevando i vigneti di famiglia situati nell'appendice meridionale di Epernay. Con una visione improntata alla sostenibilità radicale, Alexandre ha immediatamente avviato la conversione al biologico su tutta la proprietà. Il suo approccio in cantina è quello di un sarto: fermentazioni spontanee in piccoli legni e uova di gres per rispettare l'identità di ogni parcella. Il Lamier des Renards 2018 è un progetto di estrema rarità, nato da un'unica barrique proveniente da un prestigioso lieu-dit nel comune di Pierry, dove il gesso e il calcare dettano legge, offrendo un'espressione di purezza e potenza sapida fuori dal comune.

Alla vista: giallo dorato intenso con riflessi ramati, tipici di un Blanc de Noirs di grande personalità; il perlage è finissimo, persistente e di estrema eleganza.

Al naso: un bouquet complesso e avvolgente. L'impronta del legno è dichiarata e conferisce note tostate di piccola pasticceria, vaniglia e spezie dolci. Sotto questo strato si schiude un frutto rosso maturo e croccante, tipico del Pinot Noir e del Meunier, arricchito da accenni di frutta secca e una profonda scia gessosa.

Al palato: l'ingresso è potente e materico, di grande ampiezza gourmand. La struttura è sorretta da una tensione acida vibrante e da un'intensità salina quasi tattile, che bilancia perfettamente la ricchezza data dall'affinamento in barrique. Il finale è lunghissimo, asciutto e minerale, con un ritorno costante delle note boisé e di frutti di bosco.

Perché scegliere il Lamier des Renards di Alexandre Chaillon?

Rispetto agli Champagne delle grandi Maison, questo Blanc de Noirs brilla per esclusività e tensione salina. È la scelta ideale per chi cerca uno Champagne "di carattere", dove l'uso sapiente del legno non nasconde ma esalta la verticalità minerale del territorio di Pierry. Una produzione microscopica (una singola barrique da 228 litri), dedicata ai collezionisti e agli amanti delle bollicine strutturate che cercano un equilibrio sottile tra opulenza e freschezza tagliente.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per apprezzarne la forza espressiva, ma dotato di un potenziale di evoluzione che lo renderà ancora più armonico nei prossimi 5-8 anni.

• Temperatura: 10-12°C; si consiglia l'uso di calici ampi (tipo da vino bianco fermo) per permettere alla complessità del legno e del frutto di ossigenarsi adeguatamente.

• Abbinamenti: la sua struttura importante richiede piatti di grande intensità. Eccellente con carni bianche elaborate, anatra all'arancia, crostacei alla brace o formaggi stagionati a pasta dura come un Comté 24 mesi. Straordinario anche come compagno di un intero pasto gastronomico.