Champagne Grand Cru Tradition Brut s.a. - Gatinois

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay 

Lo Champagne Grand Cru “Tradition” Brut di Gatinois è l'emblema della potenza e dell'eleganza di Aÿ, uno dei villaggi più storici e prestigiosi dell'intera regione. Louis Cheval continua oggi il lavoro del padre Pierre, mantenendo uno stile rigoroso che esalta il carattere unico del Pinot Noir di questo terroir: dinamico, strutturato e con quella tipica sfumatura speziata (poivré) che lo rende inconfondibile. La scelta di non utilizzare il legno (salvo che per il rosso del Rosé) e di puntare su affinamenti prolungati permette di domare la forza naturale delle uve di Aÿ, trasformandola in una tensione gustativa raffinata e profonda.

Alla vista: giallo dorato intenso con leggerissimi riflessi ramati, quasi impercettibili, che tradiscono l'importante presenza e la maturità del Pinot Noir di alta stirpe. Il perlage è fine, costante e di grande vivacità.

Al naso: il bouquet è vinoso, netto e di grande personalità. Si apre su note di piccoli frutti rossi croccanti, crosta di pane e una sottile traccia minerale. Con l'ossigenazione emergono sentori di frutta secca e quel tocco leggermente pepato che è la firma dei grandi Pinot Noir di Aÿ, reso più gentile da una sfumatura floreale apportata dallo Chardonnay.

Al palato: l'ingresso è d’impatto, ampio e strutturato. Colpisce per la sua consistenza "croccante" e per una progressione tesa che riempie il palato senza mai risultare pesante. La freschezza è perfettamente integrata alla materia vinosa, portando a un finale lungo, sapido e di estrema pulizia.

Perché scegliere Tradition di Gatinois?

Rispetto agli Champagne Grand Cru più sottili o agrumati, questa cuvée è la scelta ideale per chi cerca la sostanza e la vinosità classica della Grande Vallée de la Marne. È uno Champagne "senza fronzoli", dove la nobiltà del frutto di Aÿ emerge in tutta la sua nitidezza, offrendo un equilibrio magistrale tra potenza aristocratica ed eleganza contemporanea.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per apprezzarne la tensione e il vigore, ma la sua struttura gli consente di evolvere magnificamente per i prossimi 5-7 anni.

• Temperatura: 10-12°C.

• Abbinamenti: la sua vinosità lo rende uno Champagne estremamente gastronomico. Eccellente con salumi di pregio (come il Culatello), carni bianche saporite, pesci arrosto o piatti a base di funghi. Sorprendente con formaggi a pasta dura stagionati.