Champagne Grand Cru Eloquence Extra Brut s.a. - J.L. Vergnon

100% Chardonnay

Lo Champagne Grand Cru “Eloquence” Extra Brut di J.L. Vergnon è un manifesto di purezza gessosa, proveniente da Le Mesnil-sur-Oger, il villaggio più iconico e austero della Côte des Blancs. Clément e Didier Vergnon, supportati dalla consulenza tecnica del veterano Christophe Constant, propongono qui uno Chardonnay che non cerca scorciatoie: basato sull'annata 2018, questo Extra Brut è pensato per chi ama la verticalità senza compromessi. La vinificazione è orientata a preservare l'integrità del frutto e la spinta salina del sottosuolo, offrendo un paradigma perfetto di cosa significhi produrre Champagne in un territorio dominato dal gesso.

Alla vista: giallo paglierino scarico, quasi cristallino, con riflessi argentei che ne sottolineano la freschezza e il rigore. Il perlage è finissimo, serrato e di estrema persistenza.

Al naso: il bouquet è un esempio di precisione acido-minerale. Si apre su nitide note di gesso, pietra focaia e iodio, seguite da sentori di scorza di limone, mela verde e fiori bianchi primaverili. È un naso "nudo", privo di fronzoli, dove la componente floreale è sottile e lascia spazio a una profondità minerale vibrante.

Al palato: l'ingresso è vigoroso, asciutto e profondamente verticale. Colpisce per la sua struttura scattante e per una lama acida che attraversa il sorso con decisione. La sapidità è travolgente, quasi tattile, e guida il vino verso un finale di grande pulizia e austerità, tipico dei Blanc de Blancs di Le Mesnil che richiedono tempo e attenzione per essere pienamente compresi.

Perché scegliere l'Eloquence?

Rispetto agli Chardonnay più morbidi o dosati, l'Eloquence è la scelta ideale per chi cerca lo Champagne nella sua forma più essenziale e vibrante. È un vino che non concede spazio alla dolcezza, puntando tutto su una beva energica e di carattere, perfetta per chi vuole scoprire l'anima più vera e minerale della Côte des Blancs.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto oggi per chi ama la tensione elettrica dei grandi Blanc de Blancs, ma possiede una struttura che gli permetterà di affinarsi splendidamente in cantina per i prossimi 6-8 anni, ammorbidendo le sue spigolosità giovanili.

• Temperatura: 8-10°C.

• Abbinamenti: la sua natura sapida e tagliente lo rende il compagno ideale per ostriche, conchiglie e crudi di mare. Sorprendente la sua capacità di contrastare prodotti grassi e strutturati come scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato o un fritto di paranza molto asciutto.