Champagne Cuvèe Racines de Trois Brut s.a. - Waris-Larmandier

60% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier - fermenta parte in acciaio e parte in legno grande, malolattica parzialmente svolta

Lo Champagne “Racines de Trois” Brut di Waris-Larmandier è una cuvée d'assemblaggio che, come suggerisce il nome, affonda le sue radici nei tre grandi territori della regione: la Côte des Blancs, la Montagne de Reims e la Côte des Bar. Questa etichetta rappresenta la sintesi stilistica della visione biodinamica dei fratelli Waris, unendo la finezza dello Chardonnay, la struttura del Pinot Noir e la fragranza del Pinot Meunier provenienti da vigne di oltre cinquant’anni. La vinificazione, divisa tra acciaio e legno grande, insieme a una fermentazione malolattica svolta solo parzialmente, è studiata per offrire un equilibrio perfetto tra maturità espressiva e vibrante freschezza.

Alla vista: giallo paglierino luminoso con riflessi dorati; il perlage è fine, costante e di grande vivacità, riflettendo l'energia dell'annata base 2020.

Al naso: il bouquet è ampio, armonioso e invitante. Si apre su note di frutta a polpa bianca (pera, pesca) e agrumi gentili, seguite da delicati sentori di crosta di pane e mandorla tostata derivanti dal passaggio in legno. Una sottile traccia minerale attraversa l'intero profilo olfattivo, donando eleganza e pulizia.

Al palato: l'ingresso è equilibrato e avvolgente. Colpisce per la sua natura "trasversale": la freschezza agrumata dello Chardonnay si fonde con la rotondità del Pinot Noir, creando un sorso polposo ma dinamico. La parziale malolattica regala una morbidezza cremosa che non appesantisce mai la beva, chiudendo su un finale sapido e di ottima persistenza.

Perché scegliere il Racines de Trois?

Rispetto alle cuvée parcellari più estreme o verticali della Maison, questa è la scelta ideale per chi cerca uno Champagne versatile e completo. È un vino capace di mettere d'accordo diversi palati grazie alla sua armonia d'insieme, offrendo al contempo la profondità e la complessità tipica delle vecchie vigne coltivate in biodinamica.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi per la sua fragranza immediata, ma possiede la struttura necessaria per evolvere piacevolmente in cantina per i prossimi 3-5 anni.

• Temperatura: 8-10°C.

• Abbinamenti: la sua estrema versatilità lo rende perfetto dall'aperitivo a tutto pasto. Si abbina magnificamente a antipasti di mare, primi piatti delicati, carni bianche arrosto o una selezione di formaggi freschi e di media stagionatura.