Canaiolo Toscana IGT 2022 - Ascione Alongi

100% Canaiolo - Rosso - 8 mesi tra acciaio e cemento

Il Canaiolo di Ascione-Alongi rappresenta la riscoperta di uno dei vitigni più poetici e identitari della Toscana, troppo spesso rimasto nell’ombra del Sangiovese. Giovanni Ascione e Maurizio Alongi scelgono di vinificarlo in purezza, sottraendolo ai grandi assemblaggi per restituirgli la piena dignità che merita. Attraverso una maturazione di otto mesi condotta esclusivamente tra cemento e acciaio, il vino preserva intatta la sua natura vibrante. Il risultato è un’interpretazione magistrale che punta tutto sulla finezza estrattiva e sulla pulizia aromatica, offrendo una visione contemporanea di questo vitigno: un rosso che fa della sapidità e dell'eleganza floreale le sue cifre stilistiche più autentiche.

Alla vista: rosso rubino scarico e luminoso, caratterizzato da una bellissima trasparenza che invita immediatamente a una beva dinamica.

Al naso: un bouquet delicato ma di spiccata personalità. Emergono note nitide di frutti rossi croccanti, come ciliegia e lampone, costantemente accompagnate da un corredo floreale di viola e rosa appassita. Una sottile traccia speziata e minerale completa un profilo olfattivo sorprendentemente complesso e profondo.

Al palato: il sorso è slanciato, sapido e di straordinaria scorrevolezza. La trama tannica è viva ma perfettamente integrata al frutto, donando una struttura sottile ma mai esile. Colpisce per la persistenza e per un finale lungo che ritorna su sensazioni fruttate e fresche, mantenendo sempre un equilibrio perfetto tra materia e acidità.

Perché scegliere il Canaiolo Ascione-Alongi?

Rispetto ai rossi toscani più strutturati e austeri, il Canaiolo 2022 brilla per grazia e versatilità. È la scelta ideale per chi cerca un vino "da convivialità", capace di emozionare per la sua complessità senza mai risultare pesante. Con una produzione di 6.700 bottiglie, rappresenta un tributo alla tradizione chiantigiana più autentica, dedicato a chi apprezza i vini agili, profumati e capaci di raccontare il territorio attraverso la leggerezza e la purezza del frutto.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: splendido oggi per godere della sua freschezza floreale, ma capace di evolvere e affinarsi in bottiglia per i prossimi 10 anni.

• Temperatura: 14-16°C; una temperatura leggermente più fresca ne esalta la componente sapida e la fragranza del frutto.

• Abbinamenti: la sua grande versatilità lo rende perfetto per accompagnare i classici taglieri di salumi e formaggi toscani, paste al ragù bianco o primi piatti saporiti. Eccellente con le carni bianche, come un coniglio alla cacciatora o un pollo ruspante alle erbe, dove la sua trama tannica gentile non sovrasta la delicatezza del piatto.