Canaiolo Toscana IGT 2021 - Ascione Alongi

100% Canaiolo - Rosso - 8 mesi tra acciaio e cemento

Se la 2022 punta sulla solarità, il Canaiolo 2021 di Ascione-Alongi è l'espressione di un'annata che ha regalato una tensione e una definizione aromatica straordinarie. In questo progetto, Giovanni Ascione e Maurizio Alongi celebrano il Canaiolo sottraendolo alla sua storica funzione di "vitigno di complemento" per elevarlo a protagonista assoluto. La scelta di utilizzare solo cemento e acciaio per gli otto mesi di maturazione risponde alla volontà di non interferire con la purezza del frutto. Ne deriva un vino di grande precisione stilistica, capace di dimostrare come questo vitigno, se trattato con una cura "certosina" e senza sovraestrazioni, possa produrre rossi di un'eleganza contemporanea, vibranti di luce e sapidità.

Alla vista: rosso rubino trasparente e brillante, con riflessi vivaci che ne sottolineano l'integrità e la freschezza.

Al naso: il profilo olfattivo è nitido e profondo. La componente di piccoli frutti rossi (ribes e ciliegia scura) è avvolta da un costante e raffinato complemento floreale di giaggiolo e viola mammola. Con l'ossigenazione emergono sfumature di pepe bianco e una mineralità terrosa che aggiungono uno strato di complessità sorprendente.

Al palato: l'ingresso è slanciato e dinamico. Si distingue per una trama tannica particolarmente viva, ma setosa, che conferisce ritmo alla beva. La componente sapida è marcata e accompagna il sorso in un finale lungo e pulito, dove il frutto rosso ritorna con precisione, lasciando la bocca fresca e pronta al sorso successivo.

Perché scegliere il Canaiolo 2021 di Ascione-Alongi?

Rispetto ai Canaiolo più rustici del passato, la versione 2021 di Ascione-Alongi brilla per precisione e slancio. È la scelta ideale per chi cerca un rosso toscano "di finezza", capace di unire la tipicità chiantigiana a una bevibilità moderna e senza fronzoli. Una produzione limitata che testimonia l'amore per i vitigni della tradizione troppo spesso misconosciuti, dedicata a chi predilige l'armonia e la ricerca ossessiva della freschezza rispetto alla potenza muscolare.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere ora per la sua vibrante energia, ma con un potenziale di invecchiamento che gli permetterà di affascinare per i prossimi 10 anni.

• Temperatura: 14-16°C; si consiglia un calice di media ampiezza per favorire l'espressione floreale.

• Abbinamenti: vino di eccezionale versatilità, si sposa divinamente con ricchi taglieri di cinta senese e paste al ragù di cortile. La sua delicatezza lo rende ideale per accompagnare carni bianche, come un arrosto di vitello o una faraona alle erbe, ma è altrettanto splendido come vino da conversazione al bicchiere.