Buntsandstein Spatburgunder 2021 - Weingut Steintal

100% Pinot Noir - Rosso - Raccolta manuale; fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti; matura in botti di rovere di Franconia

La viticoltura a Klingenberg affonda le radici nel XIII secolo, ma è dal 1912 che questa azienda scrive la storia moderna del Pinot Nero tedesco. Con una scelta coraggiosa e radicale, la cantina si è specializzata in una produzione che punta su uno stile che privilegia la mineralità e la finezza rispetto alla potenza, lasciando che siano le vigne storiche a parlare.

Un processo che rispetta l'identità del vitigno attraverso l'uso sapiente del legno locale:

In cantina: raccolta manuale seguita da una fermentazione spontanea senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Il vino matura in botti di rovere della Franconia, un legno che accompagna il frutto senza sovrastarlo, donando struttura ed eleganza.

Naso: chiaro ed estremamente elegante. Emergono i piccoli frutti a bacca rossa (ciliegia, lampone) accompagnati da delicate note erbacee e speziate.

Palato: il sorso è fresco e minerale. Il frutto è nitido, supportato da una trama tannica fine che conduce a un finale deciso, lungo e fruttato.

Carattere: uno stile agile e moderno, dove la bevibilità è la protagonista assoluta.

🍽️ Abbinamenti gastronomici

A tavola: estremamente versatile. Si sposa perfettamente con filetto di maiale, grigliate miste di carne, ma sorprende anche in abbinamento a una frittura di pesce grazie alla sua spiccata acidità e mineralità.