Brouilly "Saburin" 2021 - Nicolas Chemarin

100% Gamay - Rosso - 6 mesi in cemento.

Il Brouilly "Saburin" 2021 di Nicolas Chemarin è un vino che rappresenta l'anima più profonda e "montana" del Beaujolais, nato da vigne che sfidano pendenze estreme e terreni poveri. È un Brouilly AOC, uno dei dieci prestigiosi Cru del Beaujolais, ottenuto da uve Gamay in purezza. Il vigneto "Saburin" è un appezzamento speciale situato ad un'altitudine elevata su suoli composti da granito rosa e sabbia, che conferisce al vino una distinzione e una verticalità superiori alla media della denominazione.

In bocca è un vino teso, minerale e vibrante. Sebbene il Brouilly sia spesso noto per la sua rotondità, la versione di Chemarin si distingue per una freschezza spiccata e una struttura tannica molto fine ma ben definita. Il sorso è agile e scattante, con un finale sapido e persistente che richiama la polpa del frutto e la grafite. In bocca è un vino teso, minerale e vibrante. Sebbene il Brouilly sia spesso noto per la sua rotondità, la versione di Chemarin si distingue per una freschezza spiccata e una struttura tannica molto fine ma ben definita. Il sorso è agile e scattante, con un finale sapido e persistente che richiama la polpa del frutto e la grafite.

Nicolas Chemarin lavora con un approccio di massimo rispetto per l'ambiente e per la materia prima: La fermentazione avviene in modo tradizionale, spesso utilizzando la tecnica della macerazione semicarbonica a grappolo intero con lieviti indigeni, per preservare la massima fragranza del frutto. Il vino matura per diversi mesi in vasche di acciaio o cemento. Questa scelta è mirata a mantenere intatta l'espressione minerale del granito e la freschezza del Gamay, evitando che l'uso del legno possa alterare la purezza aromatica del "terroir" di Saburin.

L'abbinamento ideale è con piatti di carne rossa alla griglia o un classico tagliere di salumi e formaggi francesi. Si sposa magnificamente anche con un coniglio in umido o piatti a base di funghi. Grazie alla sua tensione minerale, è eccellente anche per accompagnare piatti di carne bianca con salse delicate.