Bramante 2013 Brunello di Montalcino - Cantina SanLorenzo Montalcino

Il Bramante 2013 di Luciano Ciolfi è la fotografia liquida di un'annata fresca e regolare. Prodotto dai vigneti storici del versante Sud-Ovest, questo Brunello incarna la filosofia artigianale della cantina: rispetto dei tempi della natura e interventi minimi per lasciare che il terroir di San Lorenzo si esprima senza filtri.

È un vino che oggi, dopo oltre dieci anni dalla vendemmia, si trova in una fase di beva splendida, dove la fragranza del frutto inizia a fondersi con le prime, affascinanti note terziarie.

Dettagli Tecnici

• Produttore:  San Lorenzo (Luciano Ciolfi)

• Annata: 2013

• Vitigno: 100% Sangiovese Grosso

• Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG

• Provenienza: Montalcino (Siena) - Altitudine 450 m s.l.m.

• Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce di circa 25 giorni per un'estrazione elegante e mai eccessiva.

• Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 hl. Riposo prolungato in bottiglia per affinare la trama tannica.

Esperienza Sensoriale

Alla vista: rosso granato vivace e limpido, di bellissima trasparenza.

Al naso: un profilo olfattivo pulito e verticale. Note croccanti di amarena e prugna rossa si mescolano a sentori di violetta, sottobosco e una delicata speziatura di pepe bianco. Emergono con il tempo note di cuoio nobile e una traccia ematica/minerale molto tipica.

Al palato: in bocca è scattante e armonioso. L'acidità vibrante (caratteristica dell'annata) dona una beva incredibile, mentre il tannino è fine, serrato e ben distribuito. Il finale è asciutto, lungo e rinfrescante, con un ritorno agrumato di arancia sanguinella.

Abbinamenti Gastronomici

La freschezza della 2013 lo rende perfetto per accompagnare piatti succulenti senza mai appesantire il palato:

• Primi piatti: pappardelle al ragù di lepre, lasagne alla bolognese o risotto ai funghi porcini.

• Secondi di terra: arista di maiale al forno, tagliata di manzo al rosmarino o agnello scottadito.

• Cucina tradizionale: superbo con la Ribollita toscana o con il Peposo dell'Impruneta.

• Formaggi: pecorino toscano semi-stagionato o formaggi di capra a crosta fiorita.

Il nostro consiglio: la 2013 è l'annata perfetta per chi ama il Brunello nella sua veste più gastronomica ed elegante. Non necessita di decantazioni estreme come la 2010, ma beneficia comunque di un'apertura di circa un'ora prima del servizio a 18°C.