Bourgogne Pinot Noir 2022 - Mark Haisma

100% Pinot Noir - Rosso

Il Bourgogne Pinot Noir 2022 di Mark Haisma è il risultato di un percorso cosmopolita e di una visione enologica d'élite. Mark, nato da madre francese e padre olandese, ha portato con sé l'esperienza decennale maturata nella celebre cantina australiana Yarra Yering per sfidare i mostri sacri della Côte de Nuits. Oggi, come micro-négociant di altissimo profilo, firma vini che cercano la verità nelle faglie minerali del suolo, piuttosto che nell'artificio del legno.

Le uve per questa cuvée provengono da una posizione privilegiata: la fascia di confine tra il prestigioso comune di Gevrey-Chambertin e il villaggio di Brochon, poco più a nord. Questa collocazione conferisce al vino una struttura e una "nobiltà" che solitamente si trovano solo in denominazioni superiori.

Mark Haisma lavora con un perimetro enologico fermo: il legno è presente ma rimane "più giù", in secondo piano. La sua ricerca si concentra sull'estrazione della sapidità e dei sali minerali che definiscono lo scheletro del vino, lasciando che il frutto si esprima in tutta la sua purezza.

Al naso: i classici descrittori del Pinot Noir borgognone sono magnificamente rappresentati. Note nitide di piccoli frutti rossi (lampone, ribes) si fondono con accenni di terra bagnata e una vibrante traccia minerale.

In bocca: il vino colpisce per la sua consistenza: è succoso e polposo, con una materia densa ma mai pesante. La beva è fresca, "scalpitante", sorretta da una struttura acida che ne garantisce la verticalità. Un sorso profondo, dove la componente salina invita continuamente al riassaggio.

🍴 Abbinamenti Gastronomici

Un Pinot Noir di grande carattere che si sposa con:

1. Carni rosse leggere: carpaccio di manzo, filetto di maiale rosato o una tagliata di petto d'anatra.

2. Cucina del territorio: un classico Coq au Vin o piatti a base di funghi freschi.

3. Formaggi: ideale con formaggi a crosta fiorita o un Comté di media stagionatura.

4. Consiglio pro: grazie alla sua "polpa", regge bene anche piatti speziati della cucina orientale a base di anatra o maiale.

Mark Haisma è uno dei nomi più caldi per chi cerca "l'altra Borgogna": quella dei piccoli numeri, della precisione tecnica e dell'anima artigianale. Questo Bourgogne 2022 offre il prestigio e la potenza di Gevrey-Chambertin con la freschezza e la dinamicità di un vino moderno. Una bottiglia per chi ama i rossi che vibrano nel bicchiere.